Làm sao để biết thêm nhiều hương vị cà phê?

Làm sao để biết thêm nhiều hương vị cà phê?

Seed to my soul

Đây là một chủ đề khó, khó với bản thân tôi và những người yêu thích specialty coffee, và cũng khó để giải thích với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần phải viết ra, thảo luận về nó và hy vọng rằng, sau một thời gian nữa, mọi thứ sẽ sáng tỏ hơn. Bài viết này dựa trên kinh nghiệm cá nhân của tôi, cũng như dựa vào những phản hồi của các bạn barista, coffee trainer..v.v.. mà tôi đã cố gắng học hỏi từ họ cũng như rèn luyện kỹ năng sensory của mình.

Cupping ngay tại quán Embankment Coffee – Osaka. Ảnh: Justiamo

Ai cũng có kỹ năng sensory

Đầu tiên, thành thật mà nói, những kỹ năng tasting cũng như sensory của tôi không bắt nguồn từ cà phê mà là từ… whishky. Đó là sự thật. Tôi yêu whishky, đặc biệt là…

View original post 2 054 từ nữa

Pha cà phê dark roast của Starbucks như thế nào?

Pha cà phê dark roast của Starbucks như thế nào?

Seed to my soul

Phần lớn chúng ta (thế hệ 7x, 8x, và 9x) sinh ra với cà phê dark roast (rang đậm) đã hiện hữu xung quanh, và mãi cho tới khi có “làn sóng thứ 3” về cà phê specialty với nhiều dòng cà phê rang vừa , rang nhạt (light – medium roast) thì mọi người mới bắt đầu có sự so sánh và nhìn nhận đa chiều hơn về mùi và vị của cà phê. Tuy nhiên, cà phê dark roast vẫn có chỗ đứng riêng của nó, vì nhiều yếu tố, từ lịch sử đến đặc tính và văn hoá của từng vùng trên thế giới. Vì lẽ đó, hôm nay tôi viết bài này để chia sẻ những trải nghiệm, của riêng cá nhân tôi, về cà phê đắng, cà phê dark roast.

Kiểm tra aroma của một dòng cà phê dark roast

Trong tâm trí của nhiều…

View original post 1 498 từ nữa

Tìm hiểu về một số đồ uống trong menu Starbucks

Tìm hiểu về một số đồ uống trong menu Starbucks

Seed to my soul

Trong lịch sử của blog Seed to my soul, bài viết được đọc nhiều nhất hàng tháng, hàng năm tính từ 2016 đến nay là bài ‘Order cà phê Starbucks như thế nào?‘. Mình cũng không rõ tại sao mọi người lại tìm đọc về menu của Starbucks nhiều đến thế. Có lẽ, phần lớn các bạn vẫn chưa quen với cà phê kiểu nước ngoài. Trên thực tế, doanh số của Starbucks phần lớn vẫn từ các sản phẩm đá xay (hay còn gọi là frappuccino) và cà phê chỉ chiếm một con số khiêm tốn ở Việt Nam. Tất nhiên cà phê Starbucks không rẻ, nhưng frappuccino còn đắt hơn giá cà phê tại cửa hàng Starbucks nhưng nó lại mới lạ. Với nhiều người, khi đi uống cà phê, họ vẫn có nhiều lựa chọn.

Espresso và cold pressed brew. Ảnh: Starbucks

Bên cạnh Starbucks…

View original post 2 134 từ nữa

sớm thu trong veo có màu xanh của nắng

sớm thu trong veo có màu xanh của nắng

la ville de la pluie

sáng 6 giờ lục tục bò dậy tắt quạt vì … lạnh. không đến mức rét run nhưng gió thu có cái lạnh nhẹ nhàng luồn qua kẽ chăn mà tôi phải tắt quạt đi để thưởng thức, vì thu hà nội có được mấy khi. thu đông hà nội luôn là xúc cảm muốn cuộn chăn vào, nhâm nhi một thứ đồ nóng rồi lạch cạch gõ mấy chữ thế này. từng được định hướng vào sài gòn vì từ nhỏ đã hen rút cổ nhưng thu đông hà nội đẹp đến vậy sao nỡ lòng nào bay về phương nam tránh rét, tôi sợ nóng còn không hết.

những ngày này buổi sáng lên phố là đẹp nhất. hôm qua chưa đi học vì trung tâm đóng cửa, vậy nên lò dò lên l’espace tính mượn sách. nắng trong veo, chính là kiểu nắng dịu vàng phủ từ…

View original post 276 từ nữa

yībēizi「yībèizi」

yībēizi「yībèizi」

la ville de la pluie

〈〈 yīshēng, yīshì, yībèizi 〉〉

hôm nay mới giãn giãn được một chút để mà lảm nhảm tóm tắt được hết những thứ trong cả hè vừa rồi.

mùa hè bắt đầu từ những tháng ngày ôn thi cuối kỳ, thi chưa xong nhưng đã lên plan hè học gì ngày nào bài nào cho xong kỳ 1 năm 3, nhìn hơi quá sức nhưng cũng tự biết là bản thân đủ kiên nhẫn làm được, viết được, sẽ năng suất không thua gì tết âm vừa rồi. trước lúc thi chục ngày còn uốn éo ngồi tự học tiếng pháp (vì học thuộc mãi chán quá). thi xong cũng là lúc thấy người mệt mệt, tim yếu yếu hay đập nhanh nhưng vẫn nghĩ bình thường chẳng sao cả, các anh chị gọi đi múa bế giảng vẫn hào hứng ào ào mỗi ngày chạy lên khoa tập văn…

View original post 980 từ nữa

Từ trường học ra trường đời

Từ trường học ra trường đời

Chính An

truonghoc.jpg

12 năm học hệ giáo dục cơ bản + 4-6 năm học hệ cao đẳng, đại học cầm tấm bằng tốt nghiệp vào trường đời, những tưởng bạn đã thoát khỏi trường học với những thời khóa biểu dày đặc, môn học khó nhằn, thầy cô khó tính, bạn bè khó ở và những bài kiểm tra cuối kỳ. Nhưng không, thực tế phũ phàng là mô hình “trường học” vẫn hiện diện khắp mọi nơi, từ hữu hình đến vô hình, và bạn sẽ mãi luôn là một “học sinh” trong hệ thống giáo dục toàn vũ trụ đó.

Đừng tưởng đã đi làm rồi thì khác đi học, để mình kể cho mà nghe…

Mô hình hoạt động của chốn công sở vận hành cũng không khác gì trường học. Ai cũng phải ngồi hầu như cả ngày ở bàn làm việc của mình, cùng lịch làm việc…

View original post 1 119 từ nữa